Les recettes des soirées PS

Ingrédients

• Deux filets de poulet
• Une boite de haricots noirs cuisinés mexicains
• 4 tomates goutues
• 1 oignon
• coriandre fraîche ou persil (optionnel)
• 1 citron vert
• wraps de blé pour burrito
• 2 gousses d'ail
• épices chili (mélange de cumin, ail séché, parika, piment). S'achète en premix
• Fromage râpé type emmental
• riz
• sel, poivre

Recette

Préparer la salsa :

• Couper les tomates en petits dés
• Couper les oignons finement
• Ajouter le jus du citron vert pressé
• Ajouter coriandre hachée
• Saler, poivrer
• Mélanger et réserver

Riz

• Faire cuire le riz

Poulet et haricots

• Couper le poulet en petits dés
• Saler, poivrer
• Faire revenir à la poèle dans de l'huile d'olive
• Réserver
• Dans la même poèle, faire revenir l'ail haché et les épices chili
• Ajouter de l'huile d'olive
• Mélanger jusqu'à ce que ça sente bon
• Ajouter les haricots noirs égoutés et laisser réchauffer à feu doux

Dresser

• Humecter légèrement les wraps
• Les faire réchauffer au four 2 mins à 200 degrés
• Sur une grande assiette, poser le wrap
• Ajouter la sauce salsa (pas trop)
• Ajouter haricots et poulet
• Ajouter un peu de riz
• Ajouter du fromage râpé
• Refermer le burrito (le bas, puis les deux côtés, puis plier encore dans le sens de la longueur pour faire un cylindre)
• Si ça se barre en couille au moment du pliage, ne paniquez pas, ça reste excellent
• Assemblage du burrito poulet

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 poires
• 1 bouteille de vin complète (par exemple Beaujolais)
• 1 bâton de canelle
• 1 gousse de vanille
• 1 orange
• 2 clous de girofle
• Quelques grains de poivre noire

• Eplucher les poires et enlever au moins le cul des poires, 
• Presser l'orange et récupérer les zestes
• Mettre tous les ingrédients dans une casserole (vin compris)
• Faire cuire au moins 15 minutes (vérifier la cuisson des poires en plantant la pointe du couteau : aucune résistance ne doit être sentie sur le couteau)
• Verser le tout dans un récipient et mettre au frais au moins 1h avant de servir

Pour 5 personnes

Ingrédients

• 400g de poitrine de porc fumée taillée en dés (ou de lardons)
• 1 chou vert
• 5 pommes de terre taillées en dés
• 3 carottes taillées en dés
• 2 navets taillés en dés
• 1 oignon taillé en dés
• 3 gousses d'ail épluchées
• 3 litres d'eau environ
• 1 clou de girofle
• Gros sel
• Poivre en grains
• 6 tranches de pain toastées
• 40g de beurre

Recette

• Dans une casserole, mettre la poitrine fumée, porter l'eau à ébullition
• Tailler le chou lavé
• Faire chauffer de l'eau salée et le blanchir 5 minutes. 2goutter et rincer à l'eau froide
• Mettre le choux avec la poitrine fumée et ajouter les carottes, les navets, les oignons, l'ail, le clou de girofle, du gros sel et du poivre
• Cuire 45 minutes
• Mettre les pommes de terre et cuire à nouveau 20 minutes
• Finir avec le beurre
• Dans une assiette ou un bol, mettre du pain toasté et verser de la soupe

Ingrédients

• 125g de noix en poudre (ou noisette, ou amande)
• 100g sucre
• 1 yaourt
• 2 œufs, 2 blancs d’œufs
• 50g farine
• 1 cuillère à café de levure
• 200g de chocolat à cuire
• lait

Préparation

• Mélanger la poudre de noix, le sucre, le yaourt, 1 œuf entier, 1 jaune d’œuf, 60g de chocolat fondu (fondu avec un peu de lait au micro-onde), la farine, la levure
• Monter 3 blancs en neige, les incorporer au mélange, verser le tout dans un plat beurré.
• Mettre au four à 160° pendant 30 min environ.

Réaliser le nappage

• Faire fondre le reste de la tablette de chocolat à cuire dans du lait au micro-onde (le lait ne recouvre pas entièrement les carrés de chocolat, ceux de la surface émergent)
• Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le nappage devienne brillant

Napper le gâteau

• Une fois le gâteaux cuit, le couper en deux dans le sens horizontal
• Verser une partie du nappage au milieu, remettre le dessus du gâteau sur le bas du gâteau
• Verser le reste du nappage sur le haut du gâteau
• Mettre au frigo.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de filet de bœuf préparé non bardé
• 50 g d’huile végétale
• 175 g de champignons
• 1 gros oignon
• origan, herbes de Provence
• deux rouleaux de pâte feuilletée

Recette

• Saler et poivrer le filet de tous les côtés. Le cuire à la poêle, 5 min de chaque côté. Réserver.  Laisser refroidir.
• Faire revenir les oignons grossièrement hachés, les champignons en morceaux et les herbes dans de l’huile. Ensuite, hacher finement le mélange en duxelles.
• Étaler la pâte feuilletée en une abaisse de 3 mm. Répartir la moitié de la duxelles de champignons, poser le filet dessus, puis le recouvrir du reste de duxelles. Refermer la pâte feuilletée sur le filet (souder les bords avec de l’eau)
• Dorer avec un jaune d’œuf battu
• Mettre cuire à four chaud (250°C) à chaleur tournante pendant 20 à 25 min, selon la cuisson désirée.

Remarques

• Accompagner de légumes ou de purée de pommes de terre
• Recette copiée de Marmiton: http://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-de-boeuf-wellington_13875.aspx

   

   

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Complexité spatiale : 3 (deux récipients et un moule à cake)

Ingrédients

• 3 poires (ou une petite boite de poire en conserve)
• 120 g de Roquefort
• 100 g de cerneaux de noix
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 100 g de Gruyère râpe
• 10 cl d'huile (de préférence huile d'olive)
• 10 cl de lait
• un peu de beurre
• sel
• poivre

Recette

• Préchauffer le four Th. 6 (180°C)
• Mélanger la farine et la levure
• Battre au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait, saler et poivrer
• Verser cette préparation sur la farine, ajouter le fromage râpé et mélanger (pas trop)
• Couper en morceaux le Roquefort et les poires, et les incorporer, avec les noix, à la préparation
• Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation
• Faire cuire environ 50 mn

Remarques

• recette copiée de Marmiton: http://www.marmiton.org/recettes/recette_cake-a-la-poire-et-au-roquefort_22080.aspx
• recette non homologuée en ps car tokar aime pas le roquefort ;)

• 6 cl de cachaça
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre

Recette

• Réaliser la recette directement dans le verre
• Laver le citron vert et couper les deux extrémités. Couper le citron en 8 morceaux et retirer la partie blanche centrale responsable de l'amertume
• Placer les morceaux dans le verre et verser une bonne cuillère à soupe de sucre
• Piler fermement le tout dans le verre avec le sucre en poudre jusqu'à l'extraction la plus complète possible du jus
• Recouvrir le mélange citron-sucre d'une bonne couche de glace pilée, concassée ou de glaçons simples (ras bord)
• Faire le niveau à la cachaça jusqu'à un doigt du bord
• Mélanger légèrement avec un mélangeur et servir avec une paille

Recette trouvée sur http://www.1001cocktails.com/

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 grammes de sucre
• 200 grammes de chocolat
• 175 grammes de beurre
• 50 grammes de farine
• noix (optionnel)

Recette

• bien mélanger les œufs et le sucre
• faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol, au micro-ondes 1 minute 30 à 800W, puis mélanger le tout pour que ça soit bien homogène
• ajouter la farine, et le chocolat dans les œufs et le sucre, et mélanger
• ajouter des noix (optionnel)
• mettre dans un plat, puis au four pendant 25 minutes à 180 degrés

Remarque

• la préparation doit être versée dans un plat assez grand afin que le brownie ne soit pas trop épais, sinon la cuisson sera plus longue et moins homogène

(recette apportée par Zeb)

Complexité spatiale

• Boulettes de Gordon Ramsay: (5) 1 Fait-tout, 1 Poêle, 1 Casserole, 1 Récipient, 1 Plat à gratins, 1 Assiette en carton
• Blanquette de veau aux poireaux: (5) 1 Fait-tout, 1 Poêle, 2 Casseroles, 1 Récipient

4:

• Lasagnes à la bolognaise: (4) 1 Fait-tout, 1 Poêle, 1 Casserole, 1 Plat à gratin
• Gratin de pâtes jambon béchamel: (4) 1 poêle, 2 Casseroles, 1 plat à gratin

3:

• Tartiflette: (3) 1 Fait-tout, 1 poêle, 1 plat à gratin
• Rougail: (3) 1 Fait-tout, 1 Poêle, 1 Casserole
• Salade piémontaise: (3) 2 casseroles, 1 saladier
• Oeufs mollets frits: (3) 1 casserole, une poêle, un bol, 3 assiettes en carton
• Cake poire roquefort noix: (3) 2 récipients, 1 moule à cake

2:

• Tarte tomate-mozzarella: (2) 1 Poêle, 1 plat à tarte
• Tarte poire-gorgonzola: (2) 1 Petit récipient, 1 plat à tarte
• Tarte à la sauce tomate: (2) 1 Plat à tarte, 1 égouttoir
• Brownie: (2) 1 récipient, 1 plat à brownie

1:

• Burgers: (1) 1 poêle
• Feuilletés jambon/fromage: (1) 1 plat à tarte

Complexité temporelle

La complexité des recette correspond au temps de préparation réel, pour une personne normalement constituée, non professionnelle, et qui prend son temps. Ce temps est donc supérieur au temps indiqué dans les livres de cuisine. Cela dit, ce temps est un temps minimum et peut être allongé si on prend encore plus son temps, ou pour faire mijoter plus longtemps afin de rendre meilleure une recette.

3h:

• Boulettes de viande de Gordon Ramsay: 3h (30 mins de préparation, 1h de cuisson de la sauce, 1h de préparation des boulettes et de friture, 30 mins de cuisson au four)
• Lasagnes à la bolognaise: 3h (1h30 préparation, 1h de cuisson de la sauce, 30 minutes au four)

2h30:

• Rougail de saucisse: 2h30 (1h de préparation, 30 minutes de cuisson si saucisse de Toulouse, 1h de cuisson)

1h30:

• Tartiflette: 1h30 (1h préparation, 30 minutes au four)
• Gratin de pâtes jambon béchamel: 1h30 (1h de préparation, 30 mins de cuisson)

1h:

• Brownie: 1h (30 mins préparation, 30 minutes cuisson plus refroidissement)
• Cordon bleu: 1h (30 mins montage, 15 minutes au réfrigérateur, 15 minutes de cuisson). Valable pour un cordon bleu, ajouter 15 minutes de montage pour chaque cordon bleu supplémentaire.
• Tartes: 1h (30 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson)

30 mins:

• Oeufs mollets frits: 30 mins (20 mins de préparation, 10 minutes de cuisson). Valable pour un œuf, ajouter 15 minutes de préparation pour chaque œuf supplémentaire.